Hamlappen bakken

Als je nieuw bent in de keuken, kan het koken van verschillende soorten vlees soms intimiderend zijn. Hamlappen zijn echter een veelzijdig en eenvoudig ingrediënt dat zelfs door beginners gemakkelijk bereid kan worden.

Wat zijn hamlappen?

Hamlappen zijn afkomstig van het achterbeen van het varken. Ze zijn magerder dan andere varkensdelen zoals schouderkarbonade of speklapjes, maar hebben nog steeds voldoende vet voor smaak en sappigheid.

Benodigdheden

Ingrediënten

Hamlappen (200-250 gram per persoon)
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels plantaardige olie of boter
Optioneel: marinade of saus naar keuze

Gereedschap

Koekenpan
Keukentang of spatel
Vleesthermometer
Aluminiumfolie
Keukenpapier

Stap 1: Voorbereiden

Voordat je begint, haal je de hamlappen ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Dit helpt het vlees om gelijkmatig te garen.

Stap 2: Kruiden

Dep de hamlappen droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Je kunt hier ook andere kruiden of een marinade naar keuze gebruiken.

Stap 3: De pan voorverwarmen

Plaats de koekenpan op het fornuis en zet de warmtebron op middelhoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je de olie of boter toevoegt. Dit zorgt voor een mooie korst op het vlees.

Stap 4: Bakken

Voeg de olie of boter toe aan de pan. Laat deze smelten en heet worden, maar niet roken. Plaats de hamlappen in de pan met behulp van een keukentang of spatel. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, om gelijkmatig garen te bevorderen.

Bak de hamlappen ongeveer 4 tot 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren; deze moet minstens 63 graden Celsius zijn.

Stap 5: Rusten en serveren

Zodra de hamlappen de juiste interne temperatuur hebben bereikt, haal je ze uit de pan en leg je ze op een bord. Bedek ze losjes met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in een sappiger en smakelijker eindproduct.

Na het rusten kun je de hamlappen in plakjes snijden of heel serveren. Voeg eventueel een saus of marinade toe naar keuze en serveer met bijgerechten zoals aardappelen, groenten of salade.

Extra tips

Als je het vlees wilt marineren, doe dit dan minstens 30 minuten tot maximaal 24 uur van tevoren. Hierdoor krijgen de hamlappen extra smaak.
Gebruik een gietijzeren pan voor een extra krokante korst.
Controleer de garing regelmatig met een vleesthermometer om te voorkomen dat het vlees te droog wordt.

Bron: https://www.gehaktbrood.eu/